卵牛乳ゼラチンなし,バナナと豆乳とゴマだけでプリンができた!

卵牛乳ゼラチンなし,バナナと豆乳とゴマだけでプリンができた!

卵牛乳ゼラチンなし,豆乳とバナナとゴマだけでプリンができたのはペクチンのおかげ

 

冷たいアイスにあきたら、口溶けまろやかなプリンやゼリーが食べたくなりますよね。 卵と牛乳ぬきで、バナナと牛乳だけで、プリンができるというレシピを色々調べてつくってみました。

「バナナ プリン」でクックパットで調べれば、レシピはたくさんでてきます。ゼラチンを入れるレシピが多く掲載されていました。 私は、ヘルシー路線で、豆乳とプリンだけで作りたかったのです。

以前、閑古鳥旅行社ブログ さんの、 参考:「フルーチェを自作したい」

を読ませて頂き、フルーチェを固めるLMペクチンについて知りました。 ペクチンには、二種類あり、HMペクチンは、糖と酸と熱で固まるもので、LMペクチンは、カルシウムを加えると固まるものとのこと, を知りました。 なので、フルーチェをつくるには、LMペクチンと、牛乳のカルシウムが必要ということ。

 

そして、バナナは、温めると、LMペクチンがでるので、バナナを温めて牛乳を加えるだけで、フルーチェっぽいものはできるのだなあ。。と、いうことがわかりました。 しかし、豆乳だけでは、カルシウムが足りなくて、固まらないのかな???と思い、カルシウムを補うために、豆乳にスリゴマを加えてみたところ、見事に固まりました。

(クックパットで調べたら、豆乳だけでも、見事に作られているかたもいらっしゃいました。私が下手なだけかもしれませんね。。)

作り方

材料(カップ2個分) 1、バナナ2本 2、牛乳100〜150cc 又は豆乳(豆乳のみの場合は、すりゴマを大さじ2ぐらい加えることで固まりやすくなります) 3、砂糖 (自分は黒砂糖を使いました)お好みで(大さじ2程度) 4、レモン汁少々   ポイント

バナナは必ず、電子レンジかお鍋で熱すると固まりやすいみたいです

バナナ2本に対して、牛乳100ccちょっと(鍋で作る場合は150ccぐらい)

牛乳を使わず豆乳を使う場合は、ゴマでカルシウムを補うことで固まる

手順

1、電子レンジがある人はバナナを輪切りで電子レンジでチン 私は電子レンジを使わない人なので(カナリア体質なので電磁波に耐えられない・・・)、お鍋にバナナと豆乳を入れ、少々煮立てました。

2、すりごまと、黒砂糖を加えました 

 

 

3、そして、ミキサーに移して、レモン汁を入れて、滑らかにして、ぐつぐつお鍋で煮立て、

とろとろになったら火を止めます。

 

 

4、器に入れて、冷蔵庫で冷やし固めます。 

5、できた!  めっちゃおいしいですよ!

     

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